創業から長年愛されてきた清広の押し寿司ですが、2022年に心機一転、パッケージや食材をリニューアル。もちろん、母が使っていた素材をそのまま使い続けることもできたのですが、時代に合わせて味もよくしていきたいという想いもありました。食材や調味料のグレードを上げ、コロナ禍に突入したのをきっかけに、水分量から塩加減まで毎日研究を重ね、ベストなレシピを開発。それくらいこだわって作ったのが現在の商品です。

お米は地場のお米の中から、粒が大きくお寿司に合うものをセレクト。福岡県屈指の米どころである朝倉米を使っています。また、お寿司の味を決めるお酢は、福岡県大川市で300年以上の歴史がある庄分酢さんの世界遺産・神宿る島で有名な福岡県宗像で育った米を100％原料にした純米酢を使用しています。こちらは静置発酵という昔ながらの製法でお酢を作られており、自然の温度の中でゆっくりと発酵させるため、まろやかな味わいなのが特徴です。母の味を残しつつ、よりおいしい商品にするために徹底的にこだわり弊社オリジナルの調味酢を作りました。

現在は、主力商品であるさば寿司以外に、炙りさば寿司、炙りさば明太子寿司、鮭寿司、鯛寿司、旬鯖寿司、炙り旬鯖寿司といったラインナップをそろえています。実は15年くらい前、雑穀米のお寿司を考案して販売したのですが、お寿司といえば銀シャリのイメージが強くお客さまには認知されませんでした。近年、雑穀米や発酵食品、そして高蛋白質食品が注目されはじめましたので、再度新商品として復活させるなど、次の展開を考えているところです。